اینورسیون اسیدی در نوشیدنی¬های با pH اسیدی قند اینورت شیرین کننده¬ای است که ازشکستن اتصال بین واحدهای گلوکز و فروکتوز موجود در ساختار ساکارز (شکر) ایجاد میشود. این اتصال به روش¬های اسیدی یا آنزیمی شکسته میشود. اینورسیون اسیدی ساکارز (شکر) با افزایش دما و کاهش ...
نشاسته کاتیونی جزو نشاسته های اصلاح شده طبقه بندی می شود. عمده استفاده این نشاسته در بخش wet-end فرآیند کاغذسازی می باشد. از آنجاییکه نشاسته خام نیز می تواند در این بخش استفاده شود ولی نشاسته کاتیونی ارجح می باشد. به دلیل داشتن بارهای مثبت، ...
پس از سلولز، نشاسته یکی از فراوانترین کربوهیدرات ها در طبیعت است. این ماده یک پلی ساکارید ذخیره ای در گیاهان آلی می باشد که نقش مهمی در تغذیه انسان ایفا می کند. نشاسته پلیمری می باشد که از واحدهای گلوکز تشکیل شده است. مولکول ...