سس ها

سس ها

فروکتوز
سس به عنوان یک چاشنی مهم در صنایع غذایی محسوب می گردد. طعم سس تاثیر بسیا زیادی در کاربرد آن دارد. استفاده از فروکتوز بجای شکر در فرمولاسیون انواع سس موجب تولید محصولی با طعم طبیعی،عطر بیشتر، رنگ درخشان، ماندگاری بالاتر، احساس دهانی بهتر و در نهایت محصولی با کیفیت می گردد. استفاده از انواع فروکتوز F30،F42 و F55 با توجه به طعم و بافت، متناسب با محصول نهایی انتخاب می گردد. . با افزایش میزان فروکتوز میزان شیرینی محصول افزایش یافته و از میزان قوام محصول کاسته می گردد.
گلوکز
استفاده از شربت گلوکز در تولید سس موجب تولید محصولی با قوام بالا، درخشان،رنگ روشن، طعم شیرینی ملایم و با قابلیت ماندگاری بالا به همراه احساس دهانی مطلوب می گردد. استفاده از شربت گلوکز DE42 در نوشیدنی های با شیرینی بالاتر و قوام کمتر و گلوکز DE38 در نوشیدنی های با شیرینی کمتر و قوام بالاتر پیشنهاد می گردد.

ارسال نظر

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.