مارشمالو

فروکتوز
مارشمالو به دلیل بافت نرم، طعم شیرین نیازمند نوع خاصی از شربت فروکتوز می باشد. در این میان می توان از انواع مختلف شربت های فروکتوز اعم از F10،F20،F30 و F42 در این صنعت استفاده نمود. از جمله مزایای کاربرد فروکتوز در تولید مارشمالو می توان به افزایش طعم میوه ای، ایجاد بافت یکنواخت، بهبود رنگ محصول، افزایش قابلیت ماندگاری و کاهش بهای تمام شده محصول اشاره کرد.